Când spunem „orez”, majoritatea ne gândim la bobul alb, lunguieț și semitransparent. Puțini cunosc însă orezul negru – varianta cea mai valoroasă nutritiv.
Legenda chinezească spune că era atât de rar și prețios încât era rezervat exclusiv împăraților, fiind interzis oamenilor de rând – de aici numele de „orezul interzis”.
Din punct de vedere nutrițional, ierarhia este clară:
- ultimul loc: orezul alb
- apoi: orez brun
- mai sus: orez roșu
- pe primul loc: orez negru
Orezul negru este mult mai bogat în antioxidanți decât celelalte soiuri, datorită conținutului ridicat de antocianini (pigmenții care îi dau culoarea închisă-violet). Conține aminoacizi esențiali, fitonutrienți, minerale (fier, calciu, zinc, cupru, mangan, seleniu) și vitamine din grupul B și E.
Antocianinele joacă un rol important în prevenirea bolilor cronice: cardiovasculare, Alzheimer, diabet și anumite tipuri de cancer. Este un antioxidant și antiinflamator natural puternic, ajută la prevenirea plăcilor de ateroscleroză, reduce trigliceridele, scade colesterolul „rău” (LDL) și protejează împotriva infarctului și accidentului vascular cerebral.
Preparare:
- Se păstrează la frigider și se consumă în maximum 3 luni după deschidere.
- Se spală foarte bine.
- Ideal: se înmoaie 1–2 ore (sau peste noapte) pentru a reduce timpul de fierbere.
- Raport: 1 cană orez la 2 căni apă.
- Fierbe 30–40 min (dacă e înmuiat) sau 50–60 min (fără înmuiere). După fierbere capătă o nuanță mov-închis intensă și poate colora și celelalte ingrediente din farfurie.
Un super-aliment autentic, rar întâlnit la noi, dar extrem de valoros pentru sănătate.
Vrei să fii mereu la curent cu toate știrile? Urmăreste CalarasiPress pe canalul de WhatsApp.
Abonează-te la canal
