În inima Place du Vieux-Marché din Rouen se află o clădire cu jumătate de lemn din secolul al XIV-lea care vă va atrage atenția înainte chiar de a-i trece pragul. Cu fațada sa împodobită cu mușcate și steaguri colorate, aceasta găzduiește un restaurant care inspiră respect: La Couronne. Fondat în 1345, acest fost han pretinde cu mândrie că este cel mai vechi din Franța. De-a lungul secolelor, a devenit un reper pentru călători, artiști și gurmanzi.
O instituție istorică și un loc frecventat de celebrități
Pereții La Couronne au fost martori la trecerea multor personalități fascinate de atmosfera sa unică. Prințesa Grace de Monaco, pictorul Salvador Dalí, cântărețul Serge Gainsbourg și scriitorul Gustave Flaubert au trecut cu toții prin aceste uși. În 1854, industriașul american Cornelius Vanderbilt a admirat această casă veche în timpul vizitei sale în Rouen, situată la doar câțiva pași de locul execuției Ioanei d’Arc. Hanul, strâns legat de istoria orașului, păstrează și cultivă această aură unică până în zilele noastre.
Bucătăria tradițională normandă, reinterpretată de chef Vincent Taillefer
De peste 30 de ani, chef Vincent Taillefer reprezintă sufletul gastronomic al La Couronne. Protector al rețetelor istorice ale hanului, el stăpânește clasicele Normandiei ca nimeni altul, adăugând o notă contemporană adaptată fiecărui anotimp.
Bucătăria sa se bazează pe produse locale atent selecționate, provenite din parteneriate durabile cu producătorii regiunii. Această abordare respectuoasă față de anotimpuri și terroir se reflectă în fiecare meniu. Faimoasa rață à la Rouennaise rămâne vedeta casei – un preparat emblematic extrem de apreciat de vizitatorii din întreaga lume. Bucătarul nu doar perpetuează tradiția, ci o reinventează subtil, transformând fiecare fel într-un omagiu adus istoriei vechiului han.
Restaurantul propune mai multe meniuri, care demonstrează diversitatea expertizei sale:
- Meniul Julia Child – omagiu adus faimoasei bucătărese americane, cu stridii Saint-Vaast și o delicioasă sole meunière.
- Meniul de Crăciun & Festiv – combinații îndrăznețe, de la foie gras cu smochine la monkfish.
- Meniul La Normandie Dans l’Assiette – supă de dovleac, cotlete de miel cu cimbru și alte specialități locale.
- Meniul Prestige de la Couronne – o călătorie gastronomică în timp, cu jumătate de homar, sufleu Grand Marnier și un generos platou de brânzeturi.
Fondat acum aproape șapte secole, La Couronne rămâne o adresă de neratat pentru cei care doresc să savureze excelența bucătăriei franceze într-un cadru încărcat de istorie.
