Pizza, așa cum o cunoaștem astăzi, își are originile în Napoli, Italia, în secolul al XVIII-lea, deși preparate similare existau în regiunea mediteraneană încă din antichitate. Nu există o singură persoană creditată cu „invenția” pizzei, ci mai degrabă este rezultatul unei evoluții culinare a poporului napolitan.
Originea pizzei
Pâinea plată cu diverse toppinguri era consumată de multă vreme în regiune, dar pizza modernă a apărut în Napoli, unde oamenii obișnuiți, în special clasele sărace, foloseau ingrediente simple și accesibile pentru a crea o masă sățioasă. La acea vreme, pizza era o mâncare stradală, vândută de „pizzaioli” în piețe sau pe străzi. Ingredientele de bază – aluat din făină, roșii, ulei de măsline și uneori brânză sau ierburi – erau ieftine și ușor de procurat. Roșiile, aduse din America în secolul al XVI-lea, au devenit un ingredient-cheie în Napoli, iar combinația lor cu aluatul a dat naștere pizzei clasice, cum ar fi Margherita.
De ce era considerată „mâncarea săracilor”?
Pizza era asociată cu săracii din Napoli din câteva motive:
- Ingrediente ieftine: Aluatul necesita doar făină, apă, drojdie și sare, iar toppingurile, cum ar fi roșiile sau resturile de brânză, erau accesibile chiar și pentru cei cu venituri modeste.
- Accesibilitate: Spre deosebire de mâncărurile elaborate ale nobilimii, pizza era ușor de preparat și consumat, adesea vândută în porții mici pe stradă, fără a necesita veselă sofisticată.
- Hrănitoare și practică: Pentru muncitorii și țăranii din Napoli, pizza oferea o masă rapidă, calorică și sățioasă, ideală pentru stilul lor de viață.
- Percepția socială: În secolul al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, pizza era văzută ca o mâncare simplă, „de jos”, consumată de clasele de rând, ceea ce o făcea neatractivă pentru elite.
Evoluția pizzei
Un moment important în istoria pizzei a fost în 1889, când pizzaiolul Raffaele Esposito a creat Pizza Margherita în onoarea reginei Margherita de Savoia, folosind culorile drapelului italian: roșu (roșii), alb (mozzarella) și verde (busuioc). Acest eveniment a ridicat statutul pizzei, transformând-o dintr-o mâncare a săracilor într-un simbol național.
Astfel, pizza a fost mai degrabă o creație colectivă a napolitanilor, născută din necesitate și simplitate, care a cucerit ulterior lumea datorită gustului său unic și versatilității.
Vrei să fii mereu la curent cu toate știrile? Urmăreste CalarasiPress pe canalul de WhatsApp.
Abonează-te la canal
